Kéfir maison : la recette facile

Si vous cherchez une boisson maison rafraîchissante, pétillante et bonne pour la digestion, le kéfir est fait pour vous ! Il s’agit d’une boisson fermentée obtenue grâce à des grains de kéfir qui transforment l’eau sucrée en une boisson légèrement acidulée, pleine de probiotiques naturels.

Contrairement au kombucha, qui nécessite un SCOBY (une culture symbiotique de bactéries et de levures) et une fermentation plus longue, le kéfir est bien plus rapide et facile à préparer. En seulement 24 à 48 heures, vous obtenez une boisson prête à être dégustée, que vous pouvez personnaliser avec différents fruits et épices. C’est une excellente alternative aux sodas industriels, avec l’avantage d’être entièrement naturelle et faite maison !

Voici comment réaliser votre propre kéfir et l’adapter à vos goûts avec quelques déclinaisons gourmandes.

Ingrédients de base : 

• 1 litre d’eau de source ou filtrée
• 3 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
• 1 figue sèche et 2 rondelles de citron bio
• Un bocal en verre d’1,7 L
• Une bouteille de limonade 75 cl
• Une passoire et une cuillère en bois
• Des étamines

Étapes de préparation

1. Préparation du mélange

• Versez l’eau dans le bocal en verre.
• Ajoutez le sucre et remuez bien pour qu’il se dissolve complètement.
• Ajoutez les grains de kéfir, la figue et le citron.

2. Fermentation

• Couvrez le bocal avec une étamine.
• Laissez fermenter à température ambiante (18-24°C) pendant 24 à 48 heures.
• Lorsque la figue remonte à la surface, la fermentation est terminée.

3. Filtrage et mise en bouteille

• Retirez la figue et le citron.
• Filtrez le kéfir à l’aide d’une passoire en plastique et versez-le dans une bouteille hermétique.
• Vous pouvez le consommer immédiatement ou le laisser fermenter 1 à 2 jours de plus en bouteille pour plus de pétillant.
• Filtrez le kéfir à l’aide d’une passoire en plastique et versez-le dans une bouteille hermétique.
• Vous pouvez le consommer immédiatement ou le laisser fermenter 1 à 2 jours de plus en bouteille pour plus de pétillant.

Déclinaisons fruitées

Kéfir au gingembre et citron : Ajoutez quelques tranches de gingembre frais et un peu de jus de citron lors de la fermentation.

Kéfir aux fruits rouges : Ajoutez des framboises ou des myrtilles après la première fermentation pour une boisson fruitée.

Kéfir à la menthe : Infusez quelques feuilles de menthe dans votre kéfir pour une touche de fraîcheur.

Conseils de conservation

• Conservez votre kéfir au réfrigérateur et consommez-le dans les 5 jours.
• Réutilisez vos grains pour lancer un nouveau cycle de fermentation.

Pour aller plus loin

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Avec cette recette simple et ses nombreuses variations, le kéfir deviendra vite votre boisson fermentée préférée ! Santé !